Epeautre 

L'Epeautre, également connu sous le nom de blé des Gaulois, est une céréale à consommer sous diverses formes : farine, pain ou graines.

Nom scientifique: triticum spelta

L'Epeautre est l'un des végétaux comestibles riches en acides aminés essentiels, surtout les variétés anciennes. La composition de la graine comprend divers minéraux tels que le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium (qui lui confère des propriétés antistress ou encore le calcium), ainsi que les vitamines B1 et B9.